亚硝酸盐快速检测盒适用于香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、燕窝、酱腌菜和蔬菜等食品的快速检测。 亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂*使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3～0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。因此，测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。

牛奶蛋白快速检测试纸条主要用于半定量检测牛奶中的蛋白浓度，同时也可用于检测饮料、食品等中是否含有蛋白等。

味精中谷氨酸钠快速检测盒：味精的主要成分是谷氨酸钠。在生产中，味精按谷氨酸钠的含量多少被分为若干种规格，其中谷氨酸钠含量为99 %的味精结晶（市场上销售的味精按谷氨酸钠含量可分99 %、98 %、95 %、90 %和80 %等）呈针状或粒状，其余的则是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。由此可以得出味精质量优劣的辨别标准：具有正常味精的色泽、滋味，没有异味及夹杂物的即是优质味精。

食醋是以粮食、果实、酒类、砂糖或饴糖等为原料（配制醋除外），经微生物发酵、酿造而成的一种酸性调味品。食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有机酸。国家标准GB l8187 规定，食醋总酸（以乙酸计）每100mL 食醋中总酸含量应≥3.5g，并应符合成品醋标签上标示的总酸含量。 食醋总酸快速检测盒适用于假*伪劣食醋的现场快速检测。

酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标，含量越高酱油的鲜味越强，质量越好。 酱油总酸及氨基酸态氮快速检测盒适用于假*伪劣酱油的现场快速检测。

酱油与人们的日常生活密切相关，其质量好坏直接关系到人们的身体健康。患有高血压或全身浮肿的病人， 需要限制其盐的摄取量，否则可能会危及其健康。正常发酵制成的酱油中一般含食盐15-20 g/100mL。低钠 （减盐）酱油含食盐低于9 g/100mL，当食盐含量超过20 g/100mL 时，可认为掺食盐。酱油中食盐快速检测盒适用于酱油中食盐的定量快速检测，可现场操作。

新鲜蛋：蛋壳实整平滑、无破损、无斑点、壳壁坚实、气孔不显露，蛋壳上有一层霜状粉末。 陈蛋：表面粉霜脱落，皮色油亮或乌灰，碰撞声空洞。 鸡蛋随着存放的时间越长，水分挥发得越多，空气也进去得越多，而鸡蛋比重也越下降。鲜的鸡蛋比重是 1.080，比较新鲜的是1.070，一般新鲜的是1.060，没坏的蛋的比重是1.050 鸡蛋新鲜度快速检测盒适用于鸡蛋新鲜度的现场快速检测，从而定性判定鸡蛋是否新鲜。

大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮，除此之外储存于粮库的大米均属于陈粮，而陈化粮则是指长期储藏，已不能直接作为口粮的粮食。 近年来，一些不法商贩为牟取暴利，常采用以陈米充新米、向新米中掺陈米、甚至用不可食用的陈化粮经漂白、抛光或向陈米中掺工业用油冒充新米（毒大米）等手段欺骗消费者。 大米新鲜度快速检测盒适合大米新鲜度的快速定性检测，以及新鲜大米掺杂陈化粮的掺假率检测。