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端午节来临,你需要一份粽子快速检测解决方案!

发布时间:2018-05-21   点击次数:395次

    五一劳动节刚过去不久,我们又将迎来端午佳节,粽子即将热销。说起粽子,这种水分高、原料杂、做工较复杂的食品,虽然美味,但如果加工、贮藏稍有不慎,容易出现食品安全问题,需要引起警惕。

   【粽子易发生的食品安全问题】

    1、污染物超标

作为一种由糯米为主要原料制作出来的食品,粽子首先面临的一个食品安全问题就是添加剂、硼砂、黄曲mei毒素B1等污染物超标。

企业在粽子的生产加工过程中,通过使用食品添加剂以达到保质、改善口感的目的,有些不法商贩甚至违规使用硼砂。同时糯米在贮存过程中极易发霉并可能被黄曲霉污染而导致黄曲mei毒素超标,其中以黄曲mei毒素B1zui为多见,危害性也zui强。国家质检总局规定黄曲mei毒素B1是大部分食品的必检项目之一。

    不论是防腐剂还是黄曲mei毒素B1,如果超过限定范围则会对人体健康产生危害。例如防腐剂之一的山梨酸钾如果超标严重,且长期服用,在一定程度上会抑制骨骼生长,危害肾、肝脏的健康。而黄曲mei毒素B1则更为可怕,其急性毒性是氰hua钾的10倍,砒suan的68倍,慢性毒性可诱发癌变,致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍,人的原发性肝癌也很可能与黄曲mei毒素有关。

  《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)、《食品安全国家标准 速冻面米制品》(GB 19295—2011)以及《中华人民共和国商业行业标准 粽子》(SB/T 10377—2004)等标准中,对粽子中防腐剂和黄曲mei毒素B1都做了严格的限量规定。

  2、微生物超标

  除了污染物超标,微生物指标是粽子食品安全的另一个关键点,能够一定程度上反映出粽子在生产、流通过程中的卫生安全状况。食用了微生物超标或者被致病菌污染的粽子,可能会引发疾病,甚至导致食物中毒。

  根据《中华人民共和国商业行业标准 粽子》(SB/T 10377—2004),真空包装类粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。此外,《食品安全国家标准 速冻面米制品》(GB 19295—2011)对速冻粽子的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌等致病菌以及霉菌的限量都有相应规定。

  大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中如果检出大肠菌群,提示有被致病(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能。

  3、返青粽叶

  返青粽叶是不法商家采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让已失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽鲜绿,人吃了这种粽子可能会导致铜中毒。

【食安科技粽子快速检测方案】

  作为专注于食品安全事业的科技型企业,食安科技在端午佳节来临之际,特推出粽子专项检测解决方案,助力政府监管部门开展粽子食安监管,同时为企业自检提供有效的技术支撑。

 

 食安科技的快速检测试剂盒操作简便、快捷,能够快速检测粽子中的硼砂、山梨酸钾、黄曲mei毒素B1等污染物残留,非常适合基层单位进行大量样品的初筛,防控食品安全风险,也可以应用于企业自检,严格把关产品质量。

  由食安科技*的微生物检测板系列是国家发明产品。使用该产品无需专业实验室环境和专业技术人员,操作简便、安全、,可广泛应用于粽子微生物快速检测。

  针对严重危害消费者身体健康的返青粽叶问题,食安科技推荐重金属铜快筛试剂盒开展粽叶中硫酸铜的快速检测。其简单、快速准确的特点,能够为监管部门实施粽子食品安全监管提供有效助力,为百姓节日饮食安全提供技术保障。

 

食安科技快速检测试剂盒

 

食安科技*即用型微生物检测板

  除了上述产品解决方案,食安科技旗下专业公益检测服务机构——广州每周一检食品药品安全研究所还面向企事业单位、社会机构和消费者,开展专业的粽子检测服务,检测项目涵盖感官、理化以及大肠菌群等微生物指标。

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