食品中可能出现的有害因素，主要有三类：一生物性污染。微生物、寄生虫及虫卵、昆虫都可造成生物性污染。其中，微生物污染主要是细菌与细菌毒素、霉菌与霉菊毒素的污染。这是造成食品污染广泛常见的因素。二化学性污染。包括各种有害金属、非金属、有机化合物和无机化合物。化学污染涉及范围较广，情况也较复杂。
食品安全检测仪相比普通的安全检测设备在检测范围上更加有针对性，在用户操作和检测过程中能够看出其智能化的应用。配有液晶显示触摸屏，既能够通过显示屏来了解检测参数，也能通过操作触摸屏来完成设置等操作，并且其具有参数储存功能，可储存多组检测物的参数，便于后期的使用。
食品安全检测仪的技术特点：
1、食品安全检测仪主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；此外还可用于果蔬茶叶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。
2、检测通道：24个检测通道，各通道独立工作，不用的可关闭，每个通道可选择不同种类蔬菜名称。
3、主控芯片采用32位ARM处理器，运转速度更快，稳定性强。
4、显示方式：英寸液晶触摸屏显示，人性化中文操作界面，读数直观、简单。
5、打印机采用串口5v打印，可选择手动打印或者自动打印，三分钟出打印结果，打印格式为检测人姓名、吸光度差值、检测时间、检测机构、样品名称及结果判定，检测结果可单条删除，可批量打印。
6、光源采用进口超高亮发光二极管，高精度、稳定性强、光源可控、可以关掉不使用的光源，功耗更低。
7、采用USB2、0接口设计，方便数据的存贮和移动，可外接U盘保存检测结果，方便数据管理，并可随时与计算机直接相连，并且可用计算机控制仪器。实现数据查询、浏览、分析、统计、打印等。
8、智能化程度高，仪器具有自检功能：具有开机自检和调零功能，具有自动检测重复性功能
9、支持国家标准和行业标准，在设置项中可选择，并可扩展第三方标准。
10、检测结果可显示酶活性强度，仪器上面每个通道显示吸光度差值，帮助判定有效性，检测结果更加直观。
11、仪器具有100多种蔬菜名称数据库，直接点击可使用。并且可以编辑蔬菜名称，可直接打印出蔬菜名称。蔬菜名称可自由删除或添加。并且每个通道可自由选择蔬菜名。
12、汉字录入：内置拼音输入法，可编辑相关中英文信息。
13、多功能食品安全检测仪具有自身保护功能，可设置用户名及密码，防止非工作人员操作等。
14、采用DC12v直流供电，安全系统更高，并且配备2A锂电池，可直接和车载电源连接。
15、多功能食品安全检测仪具有重新校准、锁定、恢复出厂设置功能。
16、支持U盘存储。结果判定线可修改，对照值标定值可保存，断电不丢失数据。
