每逢端午节，粽子的质量安全就会成为人民高度关注的问题，担心粽子质量不过关。为保障端午节期间人民群众能够吃到安全放心的粽子，各地市场监督管理局都会在端午节期间进行粽子抽检，保障粽子安全。
食安科技专门推出粽子食品专项检测推荐方案，助力政府开展筛查工作，提高检测工作的高效性，便利性，及检测的准确性。保障粽子质量安全，为百姓舌尖上的安全保驾护航。
检测项目 | 检测对象 | 主要作用 | 危害 | 推荐检测产品 |
硼砂 | 粽子 | 硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，常被不法商贩添加到腐竹、肉丸、凉粉、粽子中、月饼。 | 硼砂经由食品摄取后，可与胃酸作用产生硼酸，硼酸具有积存性不易被排出，连续摄取后，会在体内蓄积，妨碍消化酵素作用，引起食欲减退、消化不良，抑制营养素吸收，促进脂肪分解导致体重减轻。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷。 | 硼砂快速检测试纸 （手工类） 硼砂快速检测盒 硼砂检测试剂盒（仪器） |
山梨酸 | 粽子 | 防腐剂 | 食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康。 | 山梨酸钾快速检测盒（仪器） 山梨酸钾快速检测盒 |
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酸价 | 粽子、原料：食用油 | 长时间，质变指标 | 酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
| 食用油酸价速测盒（手工类） 食用油酸价快速检测试纸（手工类） 食用油酸价检测试纸（仪器） |
过氧化值 | 粽子、原料：食用油 | 长时间，质变指标 | 长期食用过氧化值超标的食品，易对肝脏造成损伤，严重超标可能引起呕吐、腹泻等症状，对人体健康存在严重危害。 | 食用油过氧化值速测盒（手工类） 食用油过氧化值快速检测试纸 （手工类） 过氧化值检测试剂（仪器） |
菌落总数 | 粽子 | 微生物指标 | 食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。 | 菌落总数检测板(手工类）
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大肠菌群 | 粽子 | 微生物指标 | 会导致肠道外感染、急性腹泻等。 | 食品大肠菌群检验纸片（手工类）
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霉菌 | 粽子 | 微生物指标 | 霉菌还可引起食物霉变，会刺激人体消化道、胃部等，严重的还可损伤肝脏，造成食物中毒。 | 霉菌酵母菌检测板 （手工类）
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沙门氏菌 | 粽子 | 微生物指标 | 沙门氏菌感染常见的症状是胃肠炎，如呕吐、腹泻、腹痛，常见潜伏期为12-36小时，病程一般2-3天，重者可引起脱水、休克，部分患者可发展为败血症 | 沙门氏菌检测板（手工类）
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金黄色葡萄球菌 | 粽子 | 微生物指标 | 摄入含有金黄色葡萄球菌肠毒素的食物后30分钟至8小时内，会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状 | 金黄色葡萄球菌检测板（手工类）
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