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肉品质量安全专项检测解决方案

发布时间:2019-02-26   点击次数:341次

       一、 背景
      近年来,猪、牛、羊屠宰与肉品生产经营秩序稳步向好,肉品质量安全水平持续提高。但猪、牛、羊屠宰与肉品生产经营违法违规行为仍屡禁不止,严重危害广大人民群众身体健康。为此,农业部与国家食品药品监督管理总局组织至12月底开展“严厉打击危害肉品质量安全违法违规行为“百日行动”,进一步加强肉品质量安全监管,严厉打击猪、牛、羊屠宰和肉品生产经营环节违法违规行为,切实保障肉品质量安全。我司专门推出肉品质量安全专项检测方案,助于开展监督检测工作,提升肉品质量安全水平,保障人民群众饮食安全。

      二、 对象
      肉品屠宰企业、肉食品加工企业及小作坊、肉品经营场所(批发市场、农贸(集贸>市场、商场、超市等)、学校、建筑工地或机关单位食堂等。
肉及肉制品生产、加工企业中各类肉原料的肉类掺假、兽药残留、肉类变质等的检测。

      三、 检测关注项目
      1、 肉类掺假
      肉类掺假是肉品质把控比较关键的一个环节,市面上一些不法商贩通过往肉里面注水来增加重量,或者用低廉价格或者品质不好的肉去冒充高品质的肉制品,以牟取暴利。
      2、 兽药残留
      针对猪肉、牛肉、羊肉等肉类中的瘦肉精、抗生素等药物残留的快速检测。
      3、 肉类变质
      动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐bai过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。通过检测此类物质可以判断动物性食品是否变质。

      四、检测项目设计及介绍
      1、屠宰环节

      2、生产及流通环节

     五、配套仪器介绍

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