农药的广泛使用，保障了各类农作物的健康成长，推动了农业的大力发展，也改善了农民的生活水平。我国每年在瓜果蔬菜等农作物产品上使用了大量的农药，这些农药绝大部分都用在了农产品生产过程中，包括灌溉与喷洒。随着农药的广泛应用所面临的食品安全问题也日益严峻。据各类新闻报道以及政策法规的出台，我们才见见的意识到，农药残留正在直接或间接的危害着我们的健康和安全。这些被我们大多数人所忽视，那些看似干净漂亮的果蔬往往带有着大量的农药残留，虽然农药有效的帮助了我们的果蔬茁壮成长远离了病虫害，让他们看起来既好看又新鲜，但万事皆有利弊。
农药的大量使用，是我们入口的食物的安全性无法保障，农药进入我们日常所需的粮食、蔬菜、水果、海产品、肉类、蛋类中，对我们的身体造成了致命的威胁，所以，了解食品中的农药残留特别重要。果蔬中残留的农药一般都是有机磷和氨基甲酸酯类农药，目前针对农药残留的检测方法种类繁多。常规监测分析方法有光谱法、酶抑制法、和色谱法，而酶抑制法由于快速、灵敏、操作方便、成本低廉等特点，被国家列为标准检测方法，成为对果蔬中的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行快速检测的主流技术之一，得到了广泛的使用。
农药残留检测仪是采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测。广泛应用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测；此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。
