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面粉增白剂快速检测盒

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国家食品卫生标准(GB 2760)中规定小麦粉中过氧化苯甲酰的zui大使用量为0.06g/kg。面粉增白剂快速检测盒适用于面粉中加入过氧化苯甲酰的快速检测。

过氧化苯甲酰(BPO)是一种强氧化剂。BPO常被用作面粉的增白剂,能够与面粉中由小麦胚乳产生的黄色胡萝卜素迅速完全地发生反应,从而使面粉脱色增白。另外,它还具有促“熟化”作用,其还原产物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生长,避免蛋白质的分解,提高面食制品的储藏耐受能力。但是,BPO会破坏β-胡萝卜素、VB 、VA 、VE 等营养成分,其还原产物BA的摄入过多也不利于身体健康。国家食品卫生标准(GB 2760)中规定小麦粉中过氧化苯甲酰的zui大使用量为0.06g/kg。

面粉增白剂快速检测盒

一、使用方法与结果判定:

1、样品处理:称取面粉2g于10mL比色管中,加入10mL无水乙醇溶解,盖紧盖子,剧烈振荡5min,静置15min。

2、样品检测:用胶头滴管取表面液体3滴于1.5mL离心管中,加入3滴指示剂A、1滴指示剂B和6滴指示剂C,摇匀。

3、结果判定:3~5min观察颜色,以白纸或白瓷板衬底,呈淡黄色或黄褐色则为阳性结果,若颜色与对照相同,则为阴性结果,如需定量可参照色标板进行半定量判定。

4、对照检测:同时取3滴无水乙醇代替样品,同“样品检测”步骤操作,做空白对照检测。 

二、适用范围:

面粉增白剂快速检测盒适用于面粉中加入过氧化苯甲酰的快速检测。

三、检测下限

四、注意事项:

1、本方法为现场快速检测方法,检测为不合格样品应送实验室用标准方法加以确认。

2、样品处理时用到的无水乙醇须用户自备。

3、样品处理时振荡要剧烈,以保证提取充分。

4、用过的离心管清洗干净后可重复使用。

五、保存条件: 

置通风干燥的室温环境中,保质期1年。

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