土坑酸菜”还有续集？中检达元实验数据告诉你潮汕酸菜的质量安全问题

    一年前的今天，央视3·15晚会曝光的“土坑酸菜"事件在社会上引起轩然大波，直接导致相关产业受到震动。而广东汕头作为酸菜及腌制蔬菜的产业聚集地之一，现如今那里的酸菜、腌制蔬菜生产情况如何，操作是否更加规范、品质是否更加可靠？带着这些疑问，广东广播电视台记者在2023年3·15到来之前，走访了当地众多的腌制蔬菜生产企业，并随机收集了9份酸菜产品，委托专业的第三方食品检测机构——广东中检达元检测技术有限公司，针对样品中的二氧化硫、亚硝酸盐、山梨酸钾、甜蜜素四个指标进行检验。

    中检达元收到样品后，依据《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》（GB 5009.34-2022 ）等国标方法分别开展9份样品的检验检测。实验室检测人员运用精密的仪器设备，严格按照标准要求的操作规范及流程进行检测，确保检测结果准确。最终检测结果显示，9份样品中有8份样品的二氧化硫含量超标，不符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中腌渍蔬菜0.1 g/kg的要求，检验结论不合格！除了二氧化硫，9份样品亚硝酸盐、山梨酸钾、甜蜜素三个指标均符合标准要求。

    这一检验结果充分反映出本次送检样品的质量安全问题严重。那么，酸菜二氧化硫不合格的原因是什么呢？目前食品中二氧化硫残留量超标的原因很多，一方面部分生产者使用劣质原料以降低成本，为了改善产品色泽，超量使用含硫类食品添加剂，他们一般采用硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；另一方面，有的生产者操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。因此，消费者选购食品应在正规商超等场所购买，不能片面追求产品色泽鲜亮，如发现有刺鼻气味应谨慎选择；食用前，参考产品标签上的食用方式，通过清水漂洗、煮或炖等烹饪方式，也可去除一些食品中残留的含硫类食品添加剂。

    对于屡见不鲜的食品安全风险，仅仅依靠国家市场监督管理部门监督抽检以及日常执法来倒逼企业加强生产品质控制是不够的，更需要食品生产加工企业强化主体责任意识，加强质量管控措施，通过开展自身检测或委托有资质的第三方检验检测机构对相关产品质量进行把控，以确保产品的质量可靠和安全健康。

    中检达元作为专业第三方食品检测机构，拥有全项食品检测能力，能够服务广大政府监管部门、食品生产及经营单位，推动食品安全质量提升、助力食品制造产业健康发展，提振百姓食品消费的信心。