食用油脂是人们摄取能量和营养的重要来源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其具有风味广受消费者喜欢。用于煎炸的食用油在高温煎炸过程中发生一系列的物理、化学变化，这些变化会生成对身体健康有害的物质。目前，煎炸食用油的传统检测方法多为化学方法，这些方法要在实验室内由专业人员操作，费时费力，化学试剂的使用可能会伤害检测人员健康，且化学废剂污染了环境。食用油检测仪是一种快速，安全，食用油品质检测仪，能够快速检测食用油中的极性化合物组分含量。本产品能够在油温较高的环境下使用，适用于各种煎炸的食用油品质检验。
食用油检测仪能够快速检测食用油中的极性组分含量（极性组分是食用油在煎炸食品的工艺条件下发生劣变，发生了热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应，产生了比正常植物油分子（甘油三酸脂）极性较大的一些成分，是甘油三酸脂的热氧化产物（含有酮基、羟基、过氧化氢基和羟基的甘油三酸脂）、热聚合产物、热氧化聚合产物、水解产物（游离脂肪酸、一酸甘油酯和二酸甘油酯）的总称）。
食用油检测仪应用范围：
1、几乎适用于所有油及脂类的检测。常用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业的食用油品质检测。
2、基于涂覆玻璃釉防护层的叉指电极成功研发的食用油快速检测仪，可以耐300°C高温，人性化外观设计，高效灵敏，防淋，方便清洗。
食用油检测仪主要特点与优点：
食用油品质成分检测仪操作便捷，现场检验，可在各种使用环境下测量
快速测量15秒钟能得到测量结果，并有声光报警
没有二次污染探头所选材质均为食品等级环保材质，不会产生二次污染
防水设计仪器设计采用IP65防护等级
便携性采用2节AAA电池供电，连续测量500次左右
外形采用流线型设计，符合人体工程学，方便手握，同时有效防止从手中脱落
探头外形采用梭形流线型设计，减少测试完成后存液挂液，同时利于擦拭清洗
