随着仪器技术的快速发展，毛细管电泳、免疫分析法、生物传感器、直接光谱分析法等一些新的分析技术也逐渐应用于食品中的农残检测。近年来，有机磷农药的检测方法及最适条件的研究都已十分充分。农残仪在农药残留的测定上有着十分重要的作用。
喷洒一定浓度的农药于小白菜、菠菜和生菜上，用农残速测仪检测农残情况。药片显蓝色越深，农残量越低。药片显白色说明农残含量*。农残量较高的蔬菜采取清水冲洗、热水烫洗、常温放置24h和冰箱保存24h等不同处理方法，进行快速检测。
农残仪的实验采用酶抑制法，研究了有机磷农药在不同条件放置下的衰减周期。结果表明，已采摘蔬菜上农药在蔬菜上的衰减周期大约为4d，衰减周期约为5d。自然生长的植物上，和的衰减周期大约为3d。蔬菜经大量水冲洗后，农残含量即可达到国家标准以下。室温或者冰箱内放置，农药衰减缓慢。绿叶蔬菜中色素影响吸光度测量，加入适量活性炭能够避免其对抑制率的影响。
