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茶叶到底需不需要洗?
发布时间:2018-09-17   点击次数:61次
 洗茶,是人们对某些茶冲泡进程口语化的说法。在茶文化范畴,洗茶的规范称号是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段,而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。
 
  许多茶制造时会经过“揉捻”来调整茶的形状,一部分茶汁会从叶片中揉出。枯燥后这些茶汁的固体成分会附着在叶片上,冲泡时敏捷溶解入茶汤。没有揉出来的那部分随干茶吸水胀大,溶到水中,使茶汤坚持必定浓度。
 
  揉捻,有助于调理冲泡时不同组分在茶汤中的含量——各组分的相对份额不同,带来的味觉体会也不同。茶叶被揉捻得紧结,叶片表里的茶汁都不易进入水中,茶汤的口感也就不那么让人愉悦。关于这样的茶,正式冲泡前会先用必定温度的水潮湿,可以使茶叶轻轻舒展,冲泡时每泡茶汤的浓淡和谐就比较好操控。这一个过程,因而被称为“温润泡”。
 
  比方大部分的乌龙茶和紧压成型的普洱茶,专业茶艺师往往就要进行温润泡。当然,如果茶叶已很细碎,即便是乌龙茶和普洱茶,出汤率很高,也不用进行温润泡的。
 
  那么,茶叶究竟脏不脏,需不需求洗?
 
  所谓脏,无非怕尘埃、微生物和农药残留。
 
  要空气中自身就有尘埃颗粒,我们吃饭说话呼吸都会有尘埃进入身体,与这比起来,茶叶上的尘埃算不了什么。
 
  而微生物生计需求水分,枯燥的茶并不利于微生物附着成长。
 
  至于我们忧虑的农药残留。若茶叶中真有农残,想经过“洗茶”有效地去除,那恐怕仅仅一种心里安慰了。
 
  简言之,合格的茶用不着“洗”,不合格的茶“洗”了也起不到什么效果。简单出汤的茶,反而是榜泡好喝,如绿茶、红茶。殊不知,我们洗掉的可能是滋味好的一泡。

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