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关于动物源食品兽药残留检测方法介绍

发布时间:2017-08-22   点击次数:406次
 关于动物源食品
  动物源食品(Animal Derived Food),又称动物源性食品、动物性食品、动物食品,是指全部可食用的动物组织以及蛋和奶,包括肉类及其制品(含动物脏器)、水生动物产品等,是提供人类蛋白质、脂肪、无机盐和维生素A、B的主要食物来源。
  动物源食品中形成药物残留的主要原因
  造成动物性食品中农药兽药残留的主要原因,一是违禁用药,如为提高畜禽瘦肉率而使用兴奋剂类药物盐酸克伦特罗等,为加快畜禽生长而使用激素类药物,为减少畜禽活动量而增重使用安眠镇静类药物;二是用药不当和随意用药,如在畜禽生病时,甚至未生病时为了预防就不经诊疗分析就滥用抗生素,在不必要时就大量使用杀虫剂抗菌剂等,都很常见;三是用药不规范,不遵守正确的用法用量和休药期等,常常超量使用药物,重复使用药物等;四是环境的污染和饲料中的有害成分,如使用了有问题的饲料,添加了含有害成分的添加剂等;五是动物性食品加工时,不正当的加工方法和环境以及有害的添加剂等,使原本无问题的禽畜变成有问题的食品。
  当前动物源食品的药残问题
  现在人们随着生活质量的提高,饮食水平也不断提高,鱼肉蛋奶等动物源性食品吃的越来越多,同时人们也越来越关心动物源性食品的安全问题。各种农药和兽药对现代农业生产有着非常重要的作用,但农药、兽药的残留也是动物源性食品的常见问题,已经引起不少相关食品安全事件和影响到出口,其中有些是在畜牧业生产过程中施用的,有些是通过食物链等方式进入动物体内的,因为动物不能消解和排出而残留甚至富集下来,有些则是在食品加工过程中产生的,一旦食用这种食品不但会危害健康,而且有可能使农药兽药残留于人体内,并继续通过血液、母乳传播。

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